Dinnertime, družinska tradicija in kuhanje po barvah

Ko sem odraščal, je bila jedilna miza pomemben del naše vsakdanje rutine. Bilo je tako redno in pričakovano kot cerkev v nedeljo. Pravkar si to storila. Nič ne uči potrpljenja in strpnosti, kot če bi bili prisiljeni sedeti nasproti brata in sestre, ki je pravkar ukradel vašo najljubšo punčko in ji strgal glavo. Ja, žareče, bleščeče sovraštvo in grozljivo prikimavanje »samo počakaj…« so se govorile o milosti in vsi ostali so imeli zaprte oči. Toda nekako je bilo do konca večerje s svetom vse v redu. In življenje se je nadaljevalo.

Moja mati, Bog jo ljubi, je bila znosna kuharica in se je še vedno učila, ko sem odraščal. Precej sama sem se naučila stvari, kot da skodelica sladkorja ni bila le kavna skodelica, ki smo jo imeli v omari. Pravzaprav, če ne bi bila moja učiteljica gospodinjstva na nižji gimnaziji, bi najverjetneje šla po nerodnih stopinjah mam v zvezi s kuhinjskim znanjem. Na srečo pa sem imel gospo M. Naučila me je razliko med tekočimi in trdnimi merilnimi skodelicami, kako razvozlati recepte in celo kako 'pravilno postaviti mizo' (ki sem jo v življenju uporabil le dvakrat, vendar zdravo, Vem, katere vilice uporabiti in kdaj!).

Do 14. leta sem bil spodoben kuhar. Ob koncih tedna, ko me je kapric zadel, bi v omarah in hladilniku iskal ideje. Ves popoldan sem skupaj sekal nasekljano govedino ali piščanca ali celo mleto govedino v enolončnice, podobne burgu, z zelenjavo, ki sem jo imel. Zelišča in začimbe so dodajali samo po vonju. Redko sem si ogledoval nalepke, le dobro zadihal bi iz svoje vrele mešanice zelenjave in mesa ter začel odpirati steklenice in jih vohati. Skupaj s serijo domačih piškotov, ki sem jih spustil, bi svojo družino privoščil prijetno večerjo v soboto zvečer.

Ko sva z možem dobila prvega otroka, sem nadaljevala tradicijo. Večerja je temelj našega doma. In to je potrebno. Imamo celo nedeljski zajtrk, ki ga kuha moj mož (edini dan, v katerem resnično spim…). Kljub vsem pomanjkljivostim mojih staršev je to tista DOBRA stvar, ki jo lahko prenesem na svoje otroke. In hvaležen sem, da je družina tako disfunkcionalna, če ima ustrezne parametre, preprosta stvar, kot je družinska večerja, dajala in še vedno daje običajnost sicer norim dogodkom.

Kar zadeva moje kuharske spretnosti, so precej dobre, čeprav nisem še blizu statusa kuharja. In opazil sem, da sem nekoliko pogumnejši kot včasih ... še vedno kuham po vonju, zdaj pa sem začel kuhati po Barva.

Dodati paradižnik ali ne dodati paradižnika…? Seveda!

To so vijolični, rdeči in rdeči krompir z maslenimi bučami. Prelijem jih z olivnim oljem in zelišči ter začimbami in jih popečem v pečici. Pred kratkim sem odkril, da lahko v oljčno olje daste česen v prahu, cimet in baziliko, ki daje zelenjavi sladek, pikanten okus.

To smo dobili z zeljem, ki smo ga popražili na olivnem olju, aromatizirano samo s soljo in poprom:

Upam, da vam to da nekaj idej in navdiha. Vedno me rahlo žalosti, ko pridejo hčerkini prijatelji prenočiti, nekateri pa so za mizo nerodni in priznajo, da njihove družine nimajo časa za kaj takega. To je tako pomembna in nujna stvar za vzdrževanje komunikacije (in humorja) v gospodinjstvu. Če tega ne storite, upam, da boste razmislili o vzpostavitvi lastne rutine. Ni nujno, da gre tudi za večerjo. Preprosto se enkrat na dan skupaj z družino postavite drug za drugega, z nekaj dobre, zdrave hrane.

u so mi vse citati